|
|
Gebakken Appelmoes Met Room .
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. geschilde zure appelen.
10 beschuiten.
250 gr. suiker.
100 gr. gesmolten boter.
1 1/2 dl slagroom (eiwitten, poedersuiker).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook van de appelen met de helft van de suiker appelmoes en leg deze in een vuurvasten schotel. Stamp de beschuiten fijn, meng de rest van de suiker erdoor en strooi dit mengsel over de appelmoes. Giet hierover de gesmolten boter en laat in den oven het beschuitmengsel vlug tot een croquant korstje bakken. Laat het gerecht koud worden en bedek het met den room, stijf geslagen, indien ge wilt, met eiwitten en poedersuiker.
GESLAGEN ROOM (Creme a la Chantilly).
Plaats den kom met slagroom op ijs of in koud, stroomend water; vermeng den geslagen room met 15 gr. poedersuiker per dl. en klop hem tot hij stijf is. Zet den geslagen room tot het opdienen op een koele plaats. N.B. Ge kunt den room voor het kloppen vermengen met 1 eiwit per dl.; de geslagen room zal minder zwaar erdoor worden en het gerecht iets goedkoper.
|
|
|